107年醫療類申論題 — [營養師] 食品衛生與安全

共 9 題 · 含 AI 詳解

第一題 食品加工過程可能衍生出有害物質，請說明丙烯醯胺、單氯丙二醇與異環胺類化合物在食品加工中形成的原因、食用安全性與降低攝入的方法。（20 分） 3 小題 › 第二題 請說明食品包裝材質之種類與安全性。（15 分） 5 小題 › 第三題 請說明食品追溯的定義與重要性。（15 分） ›